Friptorii experimentează noi trucuri pentru a scoate în evidență gustul bucăților de carne. Aflați cum să le aplicați și ce măsuri de precauție trebuie să luați pentru a nu acoperi gustul cărnii.
Cuprins
Asado este un fel de mâncare tipic argentinian, iar fiecare bucătar-șef îi conferă o notă distinctă pentru a-l pune în valoare. Dincolo de ritualul aprinderii focului și împărtășirii mesei, există mai multe trucuri casnice pentru a pune în valoare aromele și frăgezimea cărnii.
Dintre toate, unul se remarcă în mod special: punerea cojilor de migdale pe cărbuni.
La ce servește acest truc
Când cojile de migdale sunt aruncate pe cărbunii fierbinți, lemnul eliberă uleiuri și arome care impregnează carnea, conferindu-i un parfum afumat și un gust unic.
Această tehnică este specială pentru cei care doresc să iasă din tiparele clasice și să experimenteze lucruri noi în lumea fripturii.
Coji de migdale pot da o notă distinctivă gustului cărnii.
Care sunt beneficiile adăugării de coji de migdale la friptură
Printre beneficiile adăugării de coji de migdale la cărbunii fripturii se numără:
- Aroma: cojile, atunci când ard, degajă un fum ușor și dulce care învăluie carnea și îi conferă un profil diferit de cel al fripturii tradiționale la lemne sau cărbuni.
- Gust: cojile intensifică gustul, în special în cazul cărnii roșii și al cârnaților. Cu toate acestea, ele conferă de obicei o notă specială și legumelor fripte.
Cum se folosesc cojile de migdale pe grătar
Odată ce cărbunii sunt bine aprinși și gata de gătit, aruncați o mână de coji de migdale peste cărbuni. Așteptați câteva minute până când încep să emane fum și puneți carnea pe grătar.
Fumul parfumat va învălui bucățile de carne și în câteva minute veți observa diferența. Este important să nu exagerați cu cantitatea de coji, pentru a evita ca aroma acestora să acopere gustul cărnii.
